ABOUT
麺屋あおいのこだわり
スープ
国産豚骨のみを使用し、
一昼夜炊き上げ、徹底的に臭みを取り除き、
あっさりで、それでいて深みのあるクリーミーな純豚骨スープです。
麺
希少な種類の小麦粉を使用し、
数日熟成させ、
味わい深い風味を感じる細麺の完全自家製麺です。
チャーシュー
国産豚肉だけを使用し、
オリジナルのタレに漬け込み完成させました。
ねぎ
博多を代表するブランド、博多ねぎを使用しています。
秘伝のかえし
麺屋あおいの全てのラーメンの命となる
秘伝のかえし。
数種類の九州醤油を使用し、数種類の隠し味を加え、完成される調合レシピは、オーナーのみぞ知る門外不出の秘伝のかえしです。
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